Café de manhã e risco de morte: o que 40.725 americanos mostraram

O que o estudo fez

Os pesquisadores usaram dados da pesquisa nacional de saúde e nutrição dos Estados Unidos, a NHANES, de 1999 a 2018. Foram 40.725 adultos, acompanhados por uma mediana de 9,8 anos, com a hora de cada café registrada. Nessa pesquisa, as pessoas respondem a questionários e fazem exames, e depois são acompanhadas ao longo dos anos.

Com isso, dividiram as pessoas em três grupos: 36% tomavam café de manhã, 16% espalhavam o café pelo dia e 48% não tomavam café. O trabalho é de Wang e colegas e saiu em 2025 no European Heart Journal.

O achado foi repetido em outro grupo, com 1.463 pessoas que anotaram tudo o que comeram por 7 dias.

O que encontraram

Quem tomava café de manhã teve 13% menos risco de morrer por qualquer causa e 20% menos risco de morrer por doença cardiovascular, em comparação com quem não tomava café. Entre quem espalhou o café pelo dia, não houve diferença clara.

Vale entender o que "13% menos risco" quer dizer. Não significa que 13% das pessoas deixaram de morrer. Significa que, na comparação estatística entre os grupos, o risco foi 13% menor em quem tomava café de manhã do que em quem não tomava.

Dentro do grupo da manhã, quem bebia de 2 a 3 xícaras por dia teve 28% menos risco de morrer por qualquer causa. Mais xícaras apareceram ligadas a menos risco só nesse grupo. Na faixa de até 1 xícara, a margem de erro do estudo inclui nenhuma diferença.

Como isso funciona no corpo

O estudo não testou por que o horário importaria. Os autores levantam duas hipóteses. A primeira é a melatonina, o hormônio que ajuda a regular o sono: um ensaio anterior viu cerca de 30% menos pico de melatonina com muito café à tarde ou à noite.

A segunda é a inflamação. Marcadores inflamatórios são mais altos de manhã e mais baixos perto das 17 horas, e o café poderia pesar diferente conforme esse relógio. Também é uma hipótese dos autores, não testada.

O que o estudo não prova

O estudo é observacional. Ele mostra que o café de manhã foi associado a menos risco de morte, mas não prova que o café tenha causado isso. Quem toma café de manhã pode ter rotina, sono e saúde diferentes de quem toma o dia todo.

O horário veio de um ou dois dias de lembrança alimentar, o que é pouco para descrever um hábito. Turno de trabalho e hora de acordar não foram medidos. Os números também mudam um pouco conforme o modelo estatístico: o modelo-base dá 12% e 19%, o modelo com sono dá 16% e 31%.

Por fim, não houve diferença clara no grupo do dia todo, e isso não é o mesmo que ausência de dano. O estudo apenas não encontrou associação clara. Também é só um estudo: o resultado ganha força quando outros grupos de pesquisa chegam à mesma conclusão por caminhos diferentes.

O que fazer com isso

Se der, antecipe as xícaras de sempre e teste o meio-dia como último café por duas semanas, observando o sono. Essa é uma sugestão da redação, não foi testada no estudo. Quem tem insônia, arritmia ou outra condição deve conversar com o médico sobre café.

Perguntas frequentes

Café da tarde faz mal?

O estudo não mostra isso. No grupo que espalhou o café pelo dia, não houve diferença clara de risco, e ausência de associação clara não é o mesmo que ausência de dano.

Quantas xícaras de manhã tiveram o melhor resultado?

Entre quem tomava café de manhã, 2 a 3 xícaras por dia foram associadas a 28% menos risco de morrer por qualquer causa do que não tomar café. É uma associação, não uma recomendação de dose.